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珍宝蟹和面包蟹有什么区别

发布时间:2019-12-02 14:20 来源:未知 编辑:admin

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  珍宝蟹,进入到中国境内的全部(对,是全部)是公蟹,因为按照美国和加拿大的法律规定,为维护生态环境可持续发展(MSC),不允许任何公司及捕捞船队捕捞珍宝蟹的母蟹,所以,珍宝蟹又称太子蟹。

  珍宝蟹个大多肉,肉质厚实,鲜美略甜。且出肉率高,是极佳的高品质蛋白质来源 ,含有全部人体必需氨基酸,低脂肪、低热量。它也富含多种重要矿物质,如锌、铜、钙、镁和铁。它是均衡营养者的自然选择。蟹肉含有丰富蛋白质,而卡路里含量很低,每3.5盎司只有110卡路里。

  面包蟹丰盈的橘黄色的蟹膏,是一般蟹膏的6-10倍,所以俗称“世界膏蟹之王”。 肉质饱满厚实,丰盈怡人,海味十足。面包蟹所含营养成分丰富,他不仅是低脂肪,高蛋白的滋补佳品,同时还富含铜、锌、硒、镁等多种人类所需的重要微量元素以及人体必需的不饱和脂肪,食用一份面包蟹等同于一周两次的海鲜食用分量并能满足人体一周内所需的omega-3。

  1. 珍宝蟹的蟹钳肥大,用钳子轻轻夹碎,就现出饱满白皙的蟹肉来。珍宝蟹的蟹肉更紧实有韧性,还有一股奇妙的淡淡回甘。

  2. 面包蟹的肉质比较粗,熟冻的口感和新鲜的蟹还是没法比,一般比较适合做咖喱蟹或者是香辣蟹,直接煮或者蒸口感不是很好,肉比较干柴。

  1. 珍宝蟹(Dungeness Crab)是产自美国的一种螃蟹,珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名。珍宝蟹产地主要为北加利福尼亚,俄勒冈,华盛顿州,阿拉斯加,大不列颠,哥伦比亚。作为美国蟹类产品的重要资源,它确实是一种极具价值的珍品。这种蟹大而多肉,从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。如今,无论在旧金山还是上海,珍宝蟹均有极大的市场需求。

  2. 华盛顿州是珍宝蟹的主要产地。冬季可出海捕捞,而捕捞旺季在夏秋季的普捷湾近海水域。在大多数年份中,华盛顿州的年产量常超过8000吨,其中三分之一来自近海捕捞。俄勒冈州和加利福尼亚州各出产约4800吨。阿拉斯加出产约2100吨,大多数是夏季捕捞自阿拉斯加东南水域。

  3. 面包蟹多指黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹头胸甲为浅褐色;眼区具一半环状的赤褐色斑纹;螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点;步脚尖端为褐色。雄性头胸甲长62毫米,甲宽83毫米;雌性头胸甲长70.0毫米,甲宽93.0毫米。面包蟹主要地理分布于太平洋海域,在香港水域亦可发现。

  4. 头胸甲背部甚隆,表面具5条纵列的疣状突起,侧面具软毛;额窄,前缘凹陷,分2齿;眼窝小;前侧缘具颗粒状齿;后侧缘具3齿;后缘中部具1圆钝齿,两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称,右边的指节较为粗壮,螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。雄性腹部呈长条状,第三至五节愈合,节缝可辨,第六节近长方形,第七节锐三角形。雌性腹部呈阔长条形,第六节近长方形,第七节三角形。

  珍宝蟹主要产于美国的加利福尼亚,俄勒冈,华盛顿州等地。这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。

  面包蟹主要分布在太平洋海域,香港水域亦可发现。栖息于水深30-100米的沙质或沙泥质海底。

  珍宝蟹蟹壳肉的肉丰满度小于80%的轻蟹,韧而干的肉质(延迟冷冻或时间过久),整只熟蟹出现破壳,黑色腹部仅影响外观,不影响肉质,体肉腿肉比较高。优质蟹肉产品中腿肉占60%。

  面包蟹头胸甲为浅褐色;眼区具一半环状的赤褐色斑纹;螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点;步脚尖端为褐色。雄性头胸甲长62毫米,甲宽83毫米;雌性头胸甲长70.0毫米,甲宽93.0毫米。

  珍宝蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,珍宝蟹还有抗结核作用,吃珍宝蟹对结核病的康复大有补益。

  珍宝蟹1只、花菜50g、西兰花50g、竹荪20g、熟火腿片5g、葱20g、姜块20g、料酒40ml、盐2g、汤1000ml

  1.珍宝蟹洗净切块。竹荪用温水泡软,洗去杂质。葱打结,姜切块。2.用大砂锅,放入火腿片与蟹块、葱结、姜块、花菜、竹荪、料酒、汤、盐,搅拌均匀。3.烧沸沙锅中的汤后改用微火煨30分钟即可。

  花菜很易熟,若是不喜欢吃软软烂烂的花菜,可以在出锅前几分钟时再下入花菜,这样就不会使花菜煮得过软。

  2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

  3.将螃蟹上笼,用火蒸15--20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带

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